김장김치 담그는법과 보관 방법

김장김치 담그는 방법과 보관 요령

김장철이 다가오면 많은 가정에서 전통적으로 김장김치를 담그는 풍습을 이어갑니다. 김장김치는 겨울철에 가족과 함께 즐길 수 있는 소중한 저장식품으로, 다음 몇 가지 과정을 통해 만들 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 김장김치 담그는 방법과 보관 요령에 대해 상세히 알아보겠습니다.

준비 재료

김장김치를 담그기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 절임배추 20kg
• 무 3개
• 쪽파 3단
• 홍갓 1단
• 사과 3개
• 배 1개
• 양파 5개

양념 재료는 다음과 같습니다:

• 고춧가루 5kg
• 마늘 2kg
• 생강 300g
• 새우젓 3.7kg
• 까나리 액젓 2L
• 설탕 1.5컵
• 매실청 1.2L

김장김치 양념 만들기

양념을 준비하기 위해 먼저 사과, 배, 양파, 생강은 잘게 썰어 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 그리고 마늘, 고춧가루, 새우젓, 까나리 액젓, 매실청을 함께 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 본인의 기호에 맞춰 양념의 농도와 간을 조절하는 것이 중요합니다.

절임배추 준비하기

절임배추는 미리 준비된 것을 사용해도 좋고, 직접 배추를 소금으로 절여 사용해도 됩니다. 만약 직접 절인다면, 배추를 소금물에 1~2일 동안 절인 후 물기를 빼고 사용할 수 있습니다. 절임배추는 너무 짜지 않도록 주의하여 소금을 적절히 조절해야 합니다.

김장김치 담그기

준비된 배추는 깨끗한 물에 세척한 후, 양념을 배추 사이사이에 골고루 발라줍니다. 배추의 줄기 부분에 양념을 넣고 그 위에 잎을 덮어 마무리하는 방식으로 진행합니다. 양념이 빠지는 것을 방지하기 위해 손으로 부드럽게 눌러가며 넣는 것이 좋습니다.

이렇게 담근 김치 통은 공기가 들어가지 않도록 꼭 닫아두고, 실온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

김치 보관 방법

김치 냉장고가 있는 경우, 김장을 마친 후 바로 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 만약 냉장고가 없다면, 서늘한 곳에 두어 발효를 시킨 후, 보관할 때는 김치의 윗부분에 겉잎을 덮어서 보관하면 김치를 신선하게 유지할 수 있습니다.

마무리 및 팁

김장김치는 시간이 지나면서 맛이 더욱 깊어지고, 발효가 진행되면서 시원하고 개운한 맛이 납니다. 특히, 이때 굴이나 해산물을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

김장김치의 보관 기간은 보통 2~4주 정도이며, 그 이후로도 냉장 보관하면 오랫동안 드실 수 있습니다. 잘 담근 김장김치로 겨울철 건강하게 보내시기 바랍니다!

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